桜鯛

桜の花が咲く頃の鯛を『桜鯛』という。
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一方秋の鯛はもみじ鯛という。
本当はどちらも『真鯛』なのだが、季節の名前があるなんて日本人の美意識はすばらしい。
お花見にこんなお弁当を持っていったらさぞ喜ばれるとは思うのだが、出かける朝は何かと忙しい。
『はい、おべんとう、お花見楽しんで来てね♪』と送り出す立場ならそれも出来るのだろうが、今の私はお花見に行く側だ。
市内の桜はほぼ終わりに近いようだが、桜の季節に作ろうと思っていた『鯛めし』
庭の山椒も大きくなったので、それをのせて春の香りを楽しもう。

鯛は酒と塩をふりこんがりと焼き骨を外し、それを入れて炊き込んだ。
鯛の皮はとても美味しいのでそれも一緒に炊き込んだ。
炊飯器からいい香りが漂う。
しっかり混ぜて蒸らし、大皿に盛り付けた。
針生姜とちょっと桜色に染めて炒り付けた鯛のそぼろを飾った。
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庭から満開の花桃の枝を折ってきて添えた。
木の芽の香りと生姜がご飯の味を引き立ててくれた。

捌かれて尚ある威厳桜鯛 永井雪狼
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もう一つ花見と言えば『花見だんご』
和菓子屋さんの奥さんは『もう桜は終わりですがお天気がよくなったからおだんごいっぱい並べました』と言った。
『でも、最近の人こういうものを食べなくなったんです。やっぱり皆さんケーキがお好きなんでしょうね~』と少し寂しそうだった。
『そんなことはないと思うけど~ケーキはカロリーも高いし、値段も和菓子の倍はするでしょう。』と返してみたが、和菓子離れは進んでいるのだろうか?
私はちょっと懐かしいつやつやの『羊羹だんご』を包んでもらった。
しんこ餅が柔らかくてとても美味しい花見だんごだった。
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# by hanamomo08 | 2017-04-30 17:05 | 美味しいもの | Comments(4)

うこぎ飯

『うこぎご飯の時はお代わり三回もしたな~』
ざるを持って自宅の生垣になっているうこぎを摘んだ小さい頃の母の思い出話。
診療所の近くにもうこぎがあってそれも摘みに行ったようだ。
井戸水できれいに洗った後、じゃっちゃ(母は祖母の事をこう呼んでいた)がゆでて、こんどは大き目の木べらに味噌を塗りコンロにかざして焼き味噌をつくったそうだ。
まな板に絞ったうこぎをのせ、焼き味噌を混ぜながらトントンと切りあえしたそうだ。

先日 NHKのあてなよる『つぶつぶで呑む』を見ていたら、三品目の大人の塩すき焼きにわずかながら『うこぎ』の姿を見つけた。
それを見て、わがやのうこぎもそろそろかな?と思った。
昨日庭に出てみると、ちょうど食べごろのうこぎをみて『にんまり』した。
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風が冷たかったので、上着を羽織り、夫とボール片手に摘み始めた。
美味しいものには棘がある。
うこぎは上杉の知将「直江兼続公」が米沢で栽培をし始め、後の米沢藩九代藩主「上杉鷹山公」の時代に生垣に奨励されたと言われている。
はじめはちくちく棘を刺しながら摘んでいたが、だんだん要領がよくなり、柔らかな新芽をボールいっぱいに摘んだ。
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昨日きれいに洗っておいたうこぎを私もゆで、ホイルで焼き味噌を作った。
焼き味噌には削り鰹を粉状にしたものを混ぜた。
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さてここからは文明の利器、フードプロセッサーでうこぎと焼き味噌をビューンと細かくした。
炊き立てのご飯に、うこぎを混ぜいただいた。
ちょっとほろ苦い春の恵み、今年も食べられた事に感謝した。
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フードプロセッサーに残ったうこぎも無駄にせず、ご飯を入れて小さなおむすびにした。
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母の春の思いでも春先のひろっこ掘りから始まって、うこぎご飯まで来た。
今度はわらび採りの話でも聴こうかと思っている。
母は昼もうこぎご飯を食べた。(笑)
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花桃も満開
 友人宅から頂いた花桃の木がまた大きくなった。
 真っ赤な花をたくさんつけ、とても春らしい庭の風景になっている。
 かわいらしかった蕗の薹が顔を出したところにはもうこんなに蕗が生えてしまった。
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さくらの終わりを告げるような雨が降ってきた。
花には残酷な雨だが、木や草には恵みの雨らしく、雨に打たれた木々の葉は瑞々しい。
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母の髪を切ってシャンプーした。
やる前は億劫がるが、『こぎれいにしてないとだめだよー』というとやる気になる。
美容院のような設備はないのでシャンプーはかなり疲れるはずだ。
昼ご飯のあとはぐっすりと眠っている。
ぼんやりとしたこのお天気も眠りを誘っているのだろう。
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# by hanamomo08 | 2017-04-29 15:19 | 美味しいもの | Comments(7)

オムライス

金曜日、今週最後のお弁当の日。
お花見時でもあるし、何か楽しいものをと思ったが、食材が乏しい!
でも庶民の味方、安くて栄養たっぷりの玉子ならたくさんある。
チルドルームの中のささみ、あとは常備しているたまねぎであれを作ろう!と思いついた。
ハムも入れたら美味しいだろう。

ささみを細かく刻み、塩コショウで下味をつけ、玉ねぎはみじん切りにしてバターひとかけでじっくりと炒めた。
新しいフライパンで玉子を焼いて冷ましておく。
この前作って冷凍していたトマトソース(缶詰の完熟トマトに炒め玉ねぎ、パセリなどを入れてにつめたもの)を解凍する。
炊き立てのご飯に炒め玉ねぎ、ささみを混ぜ、トマトソースを入れていため合わせ、チキンライスを作る。
ラップの上に焼いた玉子を敷き、その上にチキンライスをのせて、アーモンド形にする。
今日はオムライス弁当になった!隙間にはブロッコリーとにんじんのきんぴらを入れた。
ケチャップを添えてどうぞ!
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母にはトマトソース大目にしてリゾット風オムライス(リゾットにするとお粥風になる)
玉子は半熟とろとろにしてかけたら美味しそうに食べていた。
たまにはこういうものが食べたいようだ♪
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往診の先生を見送って庭に出たら美味しい春の恵みを発見!
明日の朝は、母にとって懐かしいご飯になりそうだ♪
楽しみにしていてね♪

我が家の庭にも春の花が咲き始めた。
これは鉢植えにしているすみれ、色の濃いすみれはまだ咲いていない。
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抜けるような青空をバックにエゴの新芽がぐんぐん大きくなってきた。
でも明日は雨の予報、花散らしの雨になるのか。
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晩ご飯
 まぞいの味噌漬け、さしびろ貝焼き、ワインのおつまみがないので冷凍シュウマイを。
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# by hanamomo08 | 2017-04-28 20:26 | 美味しいもの | Comments(2)

千本のさくら

昨夜から密かに計画していた朝のお花見、今朝晴れたので迷わず出かけた。
手袋をしてこなかったことを後悔しながら朝霧の中、自転車を走らせる。
手がかじかむくらい冷たかった。
5時半、さくら並木はすっぽりと霧の中に包まれていた。
昨日の雨で散り始めていたが、美しい姿を見る事ができた。
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川沿いのさくらは千本、2キロのさくら並木が続く。
『霧が晴れますように』と祈りながらゆっくりと散策する。
水仙のむこうもまだもやがかかっている。
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今年も屋形船が浮かんでいる。
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橋を渡り対岸を歩く。
秋田の地酒の提灯に明かりが灯り、ここだけ昭和の風景になっている。
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このお宅のさくらは際立って美しい。
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川面すれすれまで垂れ下がっているさくらも美しい。
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太陽が昇ってきて、空が澄んできたころ、スタートしたところに戻っていた。
霧は晴れて、さくら並木はくっきりとして見えた。
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そろそろ帰宅して朝ごはんを作ろう♪
川に映る美しいさくらを心にも刻んで帰った。
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あさってあたりは花吹雪だろうか。
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朝ごはん
小松菜の玉子炒め(塩味)、じゃがいもと豆腐の味噌汁、キャベツと胡瓜の浅漬け
玄米ごはん、焼き海苔
先日出かけたとき買った焼き海苔の缶。
焼き海苔は夫の好物だ。
夫へのお土産として買いたかったようだ。
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# by hanamomo08 | 2017-04-27 20:44 | 草花 | Comments(24)

春の雨

ふと季節あともどりして春の雨 稲畑汀子

昨日の晴天とは打って変わって土砂降りの水曜日となった。
昨日に比べ気温も低く、ストーブをつけたくなるような一日だった。
満開だった桜の行方が気になるが、今日は一日家で過ごした。

気になっていたデンドロビュームの植え替えをした。
植え替えというほどのことでもなく、みずごけを新しいものに替えただけ。
根がついたら蘭専用の肥料でもやろうと思っている。
いつか大好きなピンクの花が咲きますように。
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小鳥らは濡れて舞ひ舞ふ春の雨 林翔

強い雨が降っているのに、やまがらがエゴノキに飛んでくる。
エゴの木は、地面で見つけた虫を食べるテーブル代わりにしているらしい。
手を持たないやまがらはくちばし一つを器用に使って何かを食べている。
雨の日でもご飯は必要だからね。

数日前に今年初めてのうぐいすの声を聞いた。
今年は花も遅れ、うぐいすの初音も遅かった。
昨日のようなぽかぽかと暖かい春をまた味わいたいものだ。

初音ふと小さき幸でありにけり 今橋眞理子


お弁当
 きんぴらごぼうを作る。
 今日は砂糖なしのだし巻き卵、これもあっさりとして卵の味がよくわかって美味しい。
 ごはんにのせた味噌漬けは名人作、麹たっぷりの味噌で作ったぜいたく品。
 夕べの春雨サラダも程よく味がなじんでお弁当の一品にした。
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晩ご飯
 大きなヒラメの雑把汁(ざっぱじる)
 昨日デパートの地価で大きなヒラメのあらを発見!
 きっとお刺身をとった残りだろう。
 身もたっぷりついており、新鮮な肝も入っていてとてもいい味だった。
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 春キャベツのおひたし
 昨年作った青梅の醤油漬けの柔らかい梅肉と鰹節で和えたもの。
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# by hanamomo08 | 2017-04-26 19:22 | 自然 | Comments(8)


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