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先日ドライ無花果を作って冷凍したとき、去年作った干し柿をだしてみた。
干し柿の表面が真っ白に粉をふいていた。
なめてみるとかなり甘い。
これはブドウ糖の結晶ということで内側の水分が表面ににじみ出てそれが乾くと白い粉のようになるそうだ。
柿_d0337265_21203540.jpg

秋田の柿は種のない渋柿が多い。
お隣山形県の庄内の名前がついている。
柿_d0337265_21313338.jpg

栄養もたっぷりで、みかんと同じくらいのビタミンを含み、干し柿にするとさらにビタミンが多くなるとのことだ。
風邪の予防にもなるような気がして、ひんやりとした柿を楽しんでいる。
柿_d0337265_21572962.jpg

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おべんとう
 ここ数日お弁当を載せていなかった。
三色そぼろ弁当(鰆のそぼろ、茗荷赤紫蘇漬け、いり卵)
 
柿_d0337265_21595155.jpg

にんじんのベーコン巻き、卵焼き、もって菊と枝豆、かぼちゃ、柿
柿_d0337265_2205548.jpg

今日のお弁当
キスの天ぷら、炒り豆腐、かぼちゃ、ほうれん草の胡麻和え、ゆかりごはん
無花果のワイン煮 
柿_d0337265_22937100.jpg

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蛸の煮付け(圧力鍋で作った)やわらかくて絶品
柿_d0337265_22512.jpg

by hanamomo08 | 2015-10-20 21:34 | 美味しいもの


暮らしに花を


by hanamomo08

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