干し柿

ベランダの柿暖簾、昨日までの雨はちょっとハラハラした。
皮を剥いて干すだけのいわば『自然食』だから、その年の気温や気候によって微妙な差が出る。
お昼ごろ、知人に電話したら、去年は11月15日に初雪がふっていたと話していた。
昨年のブログを見てみると、すでに、10月の末にあられが降っていた。
それに比べ、今年は随分暖かい日が続いている。
今日も秋田は気温17度もあった。
でも、干し柿作りに暖かさは禁物!おまけに明日から天気は下り坂だ。
一つ味見をしてみる!
渋はすっかり抜けていた、出来上がりである。
風に吹かれて二週間、しっとりとやわらかい『あんぽ柿』のような仕上がりだ。
お日様の光が当たると、柿は透明感を増し、とても綺麗に見える。
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縄からはずし、並べてみる。
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一つずつラップで包み、チャックつきの袋に入れて冷凍庫へ入れた。
母と3時のお茶に一つずつ頂く。
パッションフルーツ並みの糖度だと冊子に書いてあったが、甘い!かなりの糖度だ!
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晩ご飯
二日ほど塩と日本酒に漬けておいた秋田であがった『カマス』を焼いた。
 
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あぶらがのっていてとても美味しい。
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それと炒り豆腐
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おべんとう
 スペイン風オムレツ、さわらの味噌漬け、かぼちゃ、あつみかぶの酢漬け
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by hanamomo08 | 2015-11-16 20:17 | 美味しいもの | Comments(6)
Commented by saheizi-inokori at 2015-11-16 21:13
昨日会った人も秋田ではまだ雪が降らないと言ってました。
他人事ながら嬉しかったです。
東京の雪ならどんどん降って欲しいのですが。
Commented by smfuji at 2015-11-17 05:34
ご無沙汰しております。
美味しそうな干し柿が出来上がりましたね
豊かな自然の恵みと作られた時の気持ちがあわさって甘~く優しいお味になったのでしょう。
こちらも寒くなってきましたが、それほど下がらずお天気が良い時は、とても暖かで穏やかです。
Commented by pass8515 at 2015-11-17 14:06
こんにちわ♪
柿暖簾。美しい風景ですね。
美味しそうです。
職場の人が、渋柿と縄までもらってベランダでチャレンジしたけど、毎日ひとつずつぽとぽと落ちると嘆いていました。

カマスは生を開いて、酒に浸けられているんですね。日本酒に合いそうですね。
Commented by hanamomo08 at 2015-11-20 12:19
>saheiziさん
こんにちは。
>今年はまだ雪がふらない・・・・
これは雪国に暮らすものにとってはちょっと嬉しいことなのです。
昨日あたりから平年並みの寒さになりつつありますが、それでも今年は暖かいです。
他人事ながら嬉しかったといってくださるsaheiziさんに思いやりの深さを感じます。
東京に雪がどんどん降ったら、大変なことになりますね、まずは怪我人続出から。(笑)
Commented by hanamomo08 at 2015-11-20 12:22
> smfujiさん
こんにちは。
私の方こそ、久し振りにコメントを書きました。
今年はちょうど柿を干す時期が暖かく、干し柿作りを失敗した人が多かったようです。
我が家の干し柿は早く取り入れしたのでとても柔らかなあんぽ柿のようです。
甘さも上々で冬のおやつに頂きます、
今年の冬の入り口は暖かいですね。
その後はどうなのでしょう?怖いです。
Commented by hanamomo08 at 2015-11-20 12:26
>passさん
こんにちは。
ああ~、やっぱり!職場の方のせいではないです、これは自然相手だから難しい。
いつもの年よりも暖かすぎるのでしょうね。
柿と縄とセットでもらったのに、残念なことでしたね。
カマスは開いて塩をし、それを一度ふき取ってからもう一度塩をして、お酒をかけて漬けたものです。
身がしまって結構美味しくなります。
かりっと焼いて熱燗に浸して食べても甥視かもしれません。
日本酒党のpassさん、一度お試しを!


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