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平松洋子さん

休みの日の朝はゆっくり寝ていればいいのだが、子どものころからの癖で早く起きてしまう。
この前の日曜日も早く目が覚めた。
テレビをつけるとこの番組のゲストに食にまつわるエッセイでおなじみの平松洋子さんが出ていた。
何でも正蔵師匠は平松さんの大ファンらしい。

平松さんの最近のお気に入りはパセリカレーだそうだ。子どもの頭ほどもある大量のパセリをみじん切りにして炒め、スパイスをいれトマトピューレを入れて作るらしい。
私もいつか作ってみようかな。
お母さんに作ってもらった思い出の食べ物は何か?という質問に、『雛ちらし寿司』という答えだった。
平松さんは学校から帰るとお母さんのいる台所で宿題をしながら過ごし、食べ物を刻む音やおだしの香りがするその場所が大好きだったそうだ。
平松洋子さん_d0337265_20493744.jpg

一つ一つお寿司に入れる具を煮て、それを寿司桶の酢飯に混ぜていく作業は子どもながらに大変だな~申しわけないな~と思ったそうだ。
平松さんは同世代だが、お母様の大変なことも思いやれる子どもで、大人だったんだな~と思った。

私は申し訳ないなんて思わない子どもだった。
お寿司の時や誕生日の準備をしている台所は華やいでいてウキウキしたものだ。
家族のためにおいしいものをっている母も楽しそうだったし。
大人になって、あの頃の母と同じように私自身が楽しみながら家族のためにちらし寿司を作っている。
雛ちらしは、一つ一つの具材がまるで絵が仕上がっていくようで華やいだ気分になる。

二月も末、新聞の折込チラシの中にも雛ケーキ、飲食店の雛御膳・・・・などなどひな祭にあやかった売込みがいっぱいだ。
さて、週末はお雛様を飾ろう。
三日の今年の雛ちらしは何を入れようか?
秋に仕込んだいくらはもうお正月にたべてしまったから、何か代わりになるものを入れて美味しく作ろう。
平松洋子さん_d0337265_20504393.jpg

平松さんの雛ちらしはどんなお寿司なのだろう。
でんぶも手作りしていたというお母様直伝のお寿司なのだろうか?
テレビにはめったに出ない彼女の話を聴けて、早起きしてよかったと思った。
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変更!
ポテトサラダを作ろうと圧力鍋でじゃがいもを蒸しおえ、マヨネーズを入れようとしたらわずかしかない。
それでコロッケを作ることにした。
塩コショうしたじゃがいもに玉ねぎとにんじんの炒めたものを混ぜたシンプルなコロッケ。
お昼に揚げたてを食べた。
キャベツの千切りの代わりに白菜の千切り、これなら母も食べられる。
平松洋子さん_d0337265_20552545.jpg

お弁当
ひじきの煮物、秋刀魚の佃煮、ナムル、ちくわポテト 林檎入りきんとん
平松洋子さん_d0337265_20573627.jpg







最近また氷点下の寒い日が続いている。
私はこの景色が大好きだ!
平松洋子さん_d0337265_20595837.jpg

by hanamomo08 | 2016-02-26 21:01 | 料理


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