旬のもの

友人の山荘で筍掘りをさせてもらってから一週間が過ぎた。
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いただいてきた筍は何本あったのだろう?
親しくしているご近所さんにはたくさんおすそ分けした。
親戚の家にも配り、近所の高齢の人たちにもゆでたものを少しずつ差し上げた。
すぐに料理できてうれしいと皆さんに感謝された。
ちょうど帰省していた家族も大喜びで筍料理を堪能して帰った。

お味噌汁にいれ、ミズと一緒にお肉と炒め、煮物も数回、そして簡単で美味しかったのはオイスターソース炒め。
稲荷寿司の酢飯にも刻んだたけのこを入れた。
チャーハンにも!
あの日友人が用意してくれたお昼ご飯には珍しい筍料理があった。
筍の味噌漬けだった。
食感がどうか、たて切りと横切りを用意してくれた。
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筍は風味の変わらぬうちに保存もした。
薄切りにして、煮汁ごと冷凍した。小分けにすると好きな時に使える。
ことし始めてやってみたのが筍の塩漬け!
薄く切った筍に塩をまぶし、一日干し、それにさらに塩を多めにまぶして保存袋に入れて冷蔵している。(ネットで調べた保存法)
塩出しして料理に使えるらしい。
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こうして一週間であのたくさんの筍を食べたり保存したりした。
今夜最後の筍を料理した。
なんと言っても一番美味しい筍料理は『たけのこごはん』
もち米を二割ほど混ぜて炊いた。ごちそうさまでした。
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ここ数日よい天気が続いている。
今朝のごみだしのとき、話好きのご近所さんに呼び止められ、小一時間外にいた。
お昼ごろ、首がひりひりするので鏡を見たら、何と真っ赤になっていた。
五月は一年で一番紫外線が強いらしい。
海に行った時のような日焼けをしてしまった。
皆様もどうぞ気をつけて!ごみだしのときも日焼け止めクリームが必要だと思った。(笑)
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by hanamomo08 | 2016-05-23 20:56 | 美味しいもの | Comments(10)
Commented by nana at 2016-05-24 06:28 x
筍三昧・・・あの歯ごたえがたまりませんね。
もち米を混ぜて炊いたたけのこごはん、
おいしそうですね。
紫外線対策、しっかりした方がよいとわかっていても、
つい何もしないで、ゴミ出しやベランダに出ての
あれこれをしてしまいます。
きょうから気をつけようと思います。
Commented by unburro at 2016-05-24 08:42
筍仕事、ですね。
干し筍、良いですねえ。
メンマを作ると美味しいですよ!
Commented by Deko at 2016-05-24 19:14 x
筍を堪能されましたね。やはり取り立てが一番おいしいですよね。あく抜きをされたものだとすぐ調理出来皆様へのお裾わけ喜ばれたことでしょうね。竹林爽やかですね
Commented at 2016-05-24 20:06
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by hanamomo08 at 2016-05-26 15:55
>nanaさん
こんにちは。
今年は友人のおかげで美味しい筍を味わいました。
炊き込みご飯はもち米の混ぜ具合で、食感が随分ちがいますね。
たっぷり混ぜると翌日もしっとりとやわらかく食べられます。

この日の日焼けは大失敗でした。
首が真っ赤になり、今でも時々かゆいです。
皮膚の再生能力も年々落ちていますので、元通りにはならないでしょう。(悲)
nanaさんも十分気をつけてね。
Commented by hanamomo08 at 2016-05-26 15:59
> unburroさん
こんにちは。
そちらで一足早く筍三昧の様子をお聞きし、早く食べたいな~と思っていました。
干し筍、もう実践されているのですね!
私は初めてです。
干し蕨、干しぜんまいがあるからきっと筍もいいかな?と思って検索!そしたら簡単なものが見つかってやってみました。
本格的なメンマは発酵させるのですね。
それは初心者には難しいとにらみ、無難なレシピでやってみました。
もしこれで保存が利くなら、炒飯のときなどちょっとリッチな味になりそうです。
これを塩出ししてから作るメンマならできそうですが・・・・。
Commented by hanamomo08 at 2016-05-26 16:05
> Dekoさん
こんにちは。
今朝、あさいちで筍のあく抜きなんている特集がありますが、ちょっと間が抜けていますよね。
東北ですら筍シーズンが終わったのですから、そちらなどとっくの昔に終わっていますでしょう。(視聴者からそんなFaxも届いていました)大根おろしであく抜きでしたね。
でも高齢になるとおろしもなかなか出来ないという人もいると思います。

差し上げる時は食べられる状態でが基本ですね。
普段から下処理できるご近所さんにはそのまま差し上げましたが、筍はえぐみが出ないうちが勝負なので、結局ゆでたものを配りました。
だから、皆さんにとても喜んでいただきました。
竹林の音、ひんやりとした空気、通り過ぎる風、大好きです。
Commented by hanamomo08 at 2016-05-26 16:07
>2016-05-24 20:06 鍵さんへ
こんにちは。
そうでしたか、それは楽しいひと時でしたね。
ご丁寧にありがとうございます。
皆さんお元気で何よりです。
Commented by unburro at 2016-05-27 00:44
私の作るメンマは、干した筍をサッと水洗いして、ごま油で炒め、
酒、醤油、オイスターソース、で味付けするだけの、
なんちゃってメンマ、です。
干した孟宗竹で作ると、柔らかくて美味しいです。
Commented by hanamomo08 at 2016-05-27 07:20
> unburroさん
おはようございます。
レシピありがとう♪
市場に行くと塩漬けの筍が売られていますが、ラーメン屋さんが買っていくものらしく、あまりに多くて今まで買わずにいました。
私もそんな風にして作ってみます。
秋田の孟宗竹でメンマか、美味しそう♪


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