鰰(はたはた)
11月の末、みぞれが降るようになり、冬の雷が鳴ってくると秋田の海に鰰(はたはた)がやってくる。
だからハタハタは雷魚(かみなりうお)とも呼ばれている。
ハタハタは水温15度以上の場所では育たない魚だそうだ。
それが今頃の季節に大挙して岸のほうにやってくる。
水深200メートルの住処から水温13度くらいの岸に産卵のため押し寄せてくる。
そのハタハタを狙うのが季節はたはた漁だ。
数日前からはたはたが主だった場所で水揚げされている。
お店にはハタハタのコーナーが設けられ、トロ箱がうずたかく積まれていた。
早速わたしも買い求めた。
ピカピカと輝く『鰰』は本当に美しい。
ハタハタは下唇がちょっとでて面白い顔をしている。
うろこがなく、身離れのいい魚で、淡白な白身だが、こってりとした旨みがたまらない。
こちらは塩焼き
こちらは煮付け 身を食べた後は煮汁をご飯にかけて食べるのが美味しい。
お弁当
ハタハタの三五八漬け、かぼちゃ、蕪の浅漬け、コロッケ
ハタハタに添えたのは山形産もってのほか
寒くなるにつれ、しゃきしゃきといい歯ざわりになる。
菊の香りは心落ち着く香りでもある。
だからハタハタは雷魚(かみなりうお)とも呼ばれている。
ハタハタは水温15度以上の場所では育たない魚だそうだ。
それが今頃の季節に大挙して岸のほうにやってくる。
水深200メートルの住処から水温13度くらいの岸に産卵のため押し寄せてくる。
そのハタハタを狙うのが季節はたはた漁だ。
数日前からはたはたが主だった場所で水揚げされている。
お店にはハタハタのコーナーが設けられ、トロ箱がうずたかく積まれていた。
早速わたしも買い求めた。
ピカピカと輝く『鰰』は本当に美しい。
ハタハタは下唇がちょっとでて面白い顔をしている。
うろこがなく、身離れのいい魚で、淡白な白身だが、こってりとした旨みがたまらない。
こちらは塩焼き
こちらは煮付け 身を食べた後は煮汁をご飯にかけて食べるのが美味しい。
お弁当
ハタハタの三五八漬け、かぼちゃ、蕪の浅漬け、コロッケ
ハタハタに添えたのは山形産もってのほか
寒くなるにつれ、しゃきしゃきといい歯ざわりになる。
菊の香りは心落ち着く香りでもある。
by hanamomo08
| 2016-12-05 22:31
| 美味しいもの
暮らしに花を
by hanamomo08
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