根曲がり竹

山菜の中で採るのがもっとも難儀だと言われているのが『根曲がり竹』だと思う。
たった一度だけ夫の友達が連れて行ってくれたたけのこ採りでのこと。
山の急斜面すれすれに槍のごとく生えているこの筍を私はなかなか見つけられなかった。
山を登るのが精一杯だったといったほうがいいのかもしれない。
それに最近は熊が出る!
たけのこは熊さんたちの大好物なのだ。

昨日友人が送ってくれた旬の玉手箱の中には立派な根曲がり竹もいっぱい入っていた。
早速皮を剥き、火を通した。
たけのこは早く下ごしらえすると、そこで老化がとまり、柔らかい。
鮮やかなエメラルドグリーンになる瞬間は毎年見ても感動する。
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ゆでたてを味噌マヨネーズをつけてぽりぽりと頂いた。

皮を剥いてゆでて、すぐに食べられる根曲がり竹も入っていて、今朝家族が好物の味噌煮にした。
鰹節のだしで、味噌少々大目の汁でぐつぐつと煮て、味噌にとろみがついたら出来上がり。
あっさりして何本でも食べられる。
歯の悪い母のために同じものをブレンダーで砕いて差し出す。
熱々のご飯に載せて食べるとシンプルながら根曲がり竹の風味が際立つ。
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孟宗筍の下の方は塩をまぶし、干して冷蔵保存にした。
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おべんとう
たけのこご飯、海老天、かぼちゃ、根曲がりの味噌煮
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花を飾る♪
大雨に打たれた椿もつぼみが少なくなったが、時々飾って楽しんでいる。
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きり戻したビオラは焼酎が入っていたフラスコに生けた。
来客が『何の香り?いい香りがする!』といったことではじめてこの花の香りに気づいた。
ほんとにいい香りだった。
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by hanamomo08 | 2018-05-23 21:08 | 美味しいもの | Comments(2)
Commented by oshibanayoshimi at 2018-05-24 06:58
おはようございます。

根曲たけの季節ですね。
ここで、毎年拝見していますが、美味しそうだなーと、味を想像しています。
茹で立て、色が綺麗ですね!!!
Commented by hanamomo08 at 2018-05-24 21:57
> oshibanayoshimiさん
おばんです。
根曲がり竹は北の方に多いチシマ笹のことです。
だからこちらの人たちにとってたけのこといえばこのね曲がり竹のことです。

ゆでたてのたけのこに味噌マヨネーズをつけて食べましたが、本当に美味しかったです。


暮らしに花を


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